Ликопен је природни пигмент растворљив у масти који се углавном налази у биљкама као што су парадајз. Производи од парадајза су производи направљени од парадајза, попут парадајз пасте, сок од парадајза и конзервирани парадајз. Генерално, производи од парадајза боље се апсорбују осим ликопене само из следећих разлога:
1. Природа ликопене ограничава своју апсорпцију
Ликопен је масноћа растворљива супстанца која је тешко бити у потпуности растворена у воденом окружењу гастроинтестиналног тракта, што доводи до своје мање ефикасне апсорпције ако не помаже одговарајући медиј. Као што је уље нерастворљиво у води, ликопен је тешко да се ефикасно гута тело у цревном тракту, место где је вода главно окружење.
2 Предности производа од парадајза
(1) Помоћ обраде
Узмите сос од парадајза као пример, у процесу производње, парадајз се сруше, кухано и други процеси. Ови процеси чине ћелијске зидове у уништеном парадајзу, а ликопен и други хранљиви састојци унутар ћелија се лакше објављују. У поређењу са целим парадајзом, ликопен у производима од парадајза је лакше да се тело приступа и упија.
На пример, када једемо читав парадајз, ликопен је у ћелијама биљке, док када конзумирамо пасту од парадајза, ове ћелијске структуре су поремећене и ликопен је у релативно "слободном" стању, што је повољније за апсорпцију.
(2) Комбинујте се са другим састојцима за промоцију апсорпције
Многи производи од парадајза садрже неку количину масти. Будући да је ликопен растворљив, ови масти делују као растварачи како би се помогло да се ликопен раствори боље, побољшавајући тако апсорпцију у гастроинтестиналном тракту. На пример, у неким сомама од парадајзних шпагета постоје дебеле компоненте као што су маслиново уље, које може промовисати апсорпцију ликопена.
Поред тога, остале компоненте у производима од парадајза, као што су протеини и исхрани, могу такође да комуницирају са ликопеном током пробавног процеса, што у одређеној мери олакшава свој транспорт и апсорпцију у цревном тракту.
Међутим, апсорпциони ефекат ликопена може се разликовати између различитих производа од парадајза. На пример, производи од парадајза који су дуже време обрађени на високим температурама могу изгубити неку од ликопенске активности; и свјежи сок од парадајза можда се не апсорбује као производи од парадајза који садрже масноћу ако ниједан други састојак који промовишу апсорпцију.
Xi'an Hersoncare Bio-Tech Co., Ltd
